หน้าแรก > ข่าวสารต่างๆ > Student Interview: คุณออแกนกับประสบการณ์การเรียนและทำกาแฟในเมลเบิร์น

Student Interview: คุณออแกนกับประสบการณ์การเรียนและทำกาแฟในเมลเบิร์น

posted : 21-11-2016

Student Interview:  คุณออแกนกับประสบการณ์การเรียนและทำกาแฟในเมลเบิร์น

Before vs. After Barista/Cafe English Course at Impact English College

  น้องออแกนเป็นนักเรียนไทยในออสเตรเลียที่ได้มาเรียนคอร์สภาษาอังกฤษและทำกาแฟที่ Impact English และมีประสบการณ์จากการเรียนและการทำงานจริงมาเล่าให้ฟังกันค่ะ



Beyond Study: Barista/Cafe English เขาเรียนอะไรกันบ้าง เล่าให้ฟังหน่อยสิคะ

 หลักๆทุกคนจะได้ดูวิดีโอวิธีการทำกาแฟตั้งแต่การถิ่นกำเนิด สายพันธุ์กาแฟ วิธีการทำเมล็ดการแฟ วิธีการคั่ว อุปกรณ์ต่างๆของเครื่องทำกาแฟ การทำ Latte Art และคุณครูจะสรุปให้ฟังอีกรอบนึง รวมถึงแก้วที่ใช้สำหรับแต่ละเมนูมาแบบคร่าวๆแล้ว เช่น Café Latte จะใช้แก้วใส แต่ Cappuccino จะใช้ถ้วยเซรามิคแล้วต้องโรยผงโกโก้ด้านบนด้วย

 

 
 
  
ส่วนรายละเอียดปลีกย่อยก็จะมีคำศัพท์ต่างๆ ในคาเฟ่ เช่น คำศัพท์วิธีการทำอาหาร เครื่องครัว ยิ่งไปกว่านั้นจะมีการชิม ชีสชนิดต่างๆ ไวน์ชนิดต่างๆ และดิ๊บ (Dip) ของชาวออสซี่ ซึ่งความรู้ต่างๆค่อนข้างจะครอบคลุมทุกคาเฟ่ในเมืองและนอกเมือง และจะมีการพาไปคาเฟ่ต่างๆในเมลเบิร์นประมาณ 4 ร้าน และ 1 โรงคั่วกาแฟ (มีพนักงานคั่วเป็นคนไทยด้วย) ส่วนโปรเจคจบคือให้นักเรียนแต่ละคนไปรีวิวคาเฟ่ที่ตนเองชอบ พิมพ์ใส่ A4 แล้วสุดท้ายมาพรีเซนต์ให้เพื่อนฟัง จากนั้นทุกคนจะโหวตกันว่าอยากไปเรียนไหนกันมากที่สุด แล้วคุณครูก็จะพาไป

 

  

  

Beyond Study: ดูแล้วได้เรียนรู้อะไรเยอะเลยค่ะ ทั้งเรื่องกาแฟ ไวน์ ศัพท์ต่างๆและได้เจอเพื่อนๆด้วย แล้วตอนฝึกงานเป็นอย่างไรบ้างคะ

เป้าหมายของการฝึกงานคือ ทุกคนจะสามารถทำกาแฟได้ถูกต้องและรวดเร็วขึ้น สำหรับคอร์สบาริสต้าจะมีการฝึกงานอยู่ด้วยกันทั้งหมด 3 ร้าน

  1) ฝึกงาน 2 shifts ที่ร้าน Impresso เป็นร้านที่โรงเรียน Impact (ร้านนี้จะยุ่งมากในช่วงพักเบรคจนบางครั้งอาจารย์ต้องมาช่วยรับออเดอร์กันเลยทีเดียว)

  2) ฝึกงาน 2 shifts ที่ Homodava café เป็นร้านกาแฟสำหรับ Homeless พนักงานทั้งหมดจะเป็น Volunteer (ร้านนี้ทำกาแฟจนปวดข้อมือกันเลยทีเดียว เนื่องจากเป็นกาแฟฟรี ใครๆก็สามารถมาทานได้ แต่ละครั้งที่ไปจะใช้เมล็ดกาแฟประมาณ 3-4 กิโลกรัม) 

  3) ฝึกงาน 1 shift ที่ Bake shop เป็นร้านที่โรงเรียน William Angliss (ระหว่างไปฝึกงานเป็นช่วงปิดเทอมของโรงเรียน จึงไม่ค่อยมีลูกค้า แต่เราสามารถฝึกชงกาแฟได้ตลอด ส่วนพนักงานที่ร้านนั้นชื่อป้าเมี่ยน เป็นชาวมาเลเซียซึ่งสามารถพูดภาษาไทยได้ แต่ไม่คล่องมากนัก)

  At Hamodava Cafe, first day of my work experience with a hundred cups of coffee!! With a great teammate, Mr.Smith :)


 
  With my partner 'Stella'. It was quite busy today but everything was under our control, good stuff!!

Beyond Study: ถ้าต้องให้คะแนนตัวเองกับการเป็นบาริสต้าหลังเรียนคอร์สนี้จะให้เท่าไหร่คะ (เต็ม 10) และมีข้อแนะนำสำหรับน้องๆที่อยากเป็นบาริสต้าไหมคะ

  การจะเป็นบาริสต้านั้น จะประกอบด้วยสกิลหลักๆประมาณนี้นะครับ

  1.การทำ espresso ที่ดี

  2.การทำกาแฟที่ถูกต้อง

  3.การ steam milk

  4.การทำ latte art

  5.การพูดคุยกับลูกค้า

ส่วนตัวให้ 7 คะแนน เนื่องจากการจะเป็น barista นั้นต้องสะสมชั่วโมงบินมาพอสมควร บางอย่างสอนกันยากว่าต้องทำอย่างไร เช่น การ steam milk ให้ได้โฟมที่นุ่ม ละเอียด สามารถทำ latte art ได้ และการทำ latte art นั้นนักเรียนส่วนใหญ่ก็ยังทำได้ไม่ดี ซึ่ง 2 ข้อที่กล่าวมาข้างต้นนี้ขึ้นอยู่กับการฝึกฝนและประสบการณ์ด้วย 


 
At at Squisito Bar QV, would you like the smiling coffee ;) !?

Beyond Study: คำถามสุดท้ายแล้ว สรุปทักษะสำคัญที่ได้เรียนรู้หลังเรียนจบคอร์สและฝึกงานให้ฟังหน่อยค่ะ

  1.ทักษะการทำกาแฟที่ถูกต้องรวดเร็วขึ้น เพราะสัปดาห์ท้ายๆมีการลงร้านจริงๆหลายครั้ง ทำให้เกิดความเคยชิน แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นไม่รวมการทำ latte art นะครับ

  2.การจำลองสถานการจริงในคาเฟ่ ที่การให้นักเรียนแสดงเป็นตำแหน่งต่างๆในคาเฟ่ ตั้งแต่ ลูกค้า พนักงานเสิร์ฟ รวมไปถึงบาริสต้า

  3.อาหารต่างๆที่เป็น  Aussie culture เช่น Pavlova เป็นขนมที่เอาทานตอนงานเฉลิมฉลอง แต่ถ้าอยู่ประเทศไทยเรามักจะเรียกมันว่า ขนมเค้ก รวมไปถึงผัก ที่นี่จะไม่ได้มีแค่ผักเหมือนประเทศไทย ทุกอย่างจะมีชื่อของมัน เช่น vegetable, พริก ขิง ข่า ไม่ใช่ผัก แต่ที่นี่เรียกspicy and ใบกระเพรา เป็น herb

  4.การพูดภาษาอังกฤษพัฒนาขึ้นมาก เนื่องจากทุกคนใน class คุยกันเก่งมาก ทำให้เราต้องคุยตามไปด้วย



  Start working as a barista today with a cool new Taiwanese hairstyle ~ Would you like the coffee with me #naughtyboy

 
 สำหรับคนที่สนใจการทำกาแฟและอยากฝึกฝนเพื่อเป็นบาริสต้า ที่ Impact English มีคอร์สภาษาอังกฤษที่สามารถเรียนทั้งสองอย่างควบคู่กันด้วยวีซ่านักเรียน
 

สนใจสอบถามเพิ่มเติมติดต่อ
Beyond Study Center (Bangkok) 
โทร 026640719, 0860112378
Line@ : @beyondstudy (มี @ ด้วย)
Email : info@beyondstudycenter.com

 

ข่าวที่เกี่ยวข้อง