Student Interview: คุณออแกนกับประสบการณ์การเรียนและทำกาแฟในเมลเบิร์น
Student Interview: คุณออแกนกับประสบการณ์การเรียนและทำกาแฟในเมลเบิร์น
Before vs. After Barista/Cafe English Course at Impact English College
น้องออแกนเป็นนักเรียนไทยในออสเตรเลียที่ได้มาเรียนคอร์สภาษาอังกฤษและทำกาแฟที่ Impact English และมีประสบการณ์จากการเรียนและการทำงานจริงมาเล่าให้ฟังกันค่ะ
Beyond Study: Barista/Cafe English เขาเรียนอะไรกันบ้าง เล่าให้ฟังหน่อยสิคะ
หลักๆทุกคนจะได้ดูวิดีโอวิธีการทำกาแฟตั้งแต่การถิ่นกำเนิด สายพันธุ์กาแฟ วิธีการทำเมล็ดการแฟ วิธีการคั่ว อุปกรณ์ต่างๆของเครื่องทำกาแฟ การทำ Latte Art และคุณครูจะสรุปให้ฟังอีกรอบนึง รวมถึงแก้วที่ใช้สำหรับแต่ละเมนูมาแบบคร่าวๆแล้ว เช่น Café Latte จะใช้แก้วใส แต่ Cappuccino จะใช้ถ้วยเซรามิคแล้วต้องโรยผงโกโก้ด้านบนด้วย
ส่วนรายละเอียดปลีกย่อยก็จะมีคำศัพท์ต่างๆ ในคาเฟ่ เช่น คำศัพท์วิธีการทำอาหาร เครื่องครัว ยิ่งไปกว่านั้นจะมีการชิม ชีสชนิดต่างๆ ไวน์ชนิดต่างๆ และดิ๊บ (Dip) ของชาวออสซี่ ซึ่งความรู้ต่างๆค่อนข้างจะครอบคลุมทุกคาเฟ่ในเมืองและนอกเมือง และจะมีการพาไปคาเฟ่ต่างๆในเมลเบิร์นประมาณ 4 ร้าน และ 1 โรงคั่วกาแฟ (มีพนักงานคั่วเป็นคนไทยด้วย) ส่วนโปรเจคจบคือให้นักเรียนแต่ละคนไปรีวิวคาเฟ่ที่ตนเองชอบ พิมพ์ใส่ A4 แล้วสุดท้ายมาพรีเซนต์ให้เพื่อนฟัง จากนั้นทุกคนจะโหวตกันว่าอยากไปเรียนไหนกันมากที่สุด แล้วคุณครูก็จะพาไป
Beyond Study: ดูแล้วได้เรียนรู้อะไรเยอะเลยค่ะ ทั้งเรื่องกาแฟ ไวน์ ศัพท์ต่างๆและได้เจอเพื่อนๆด้วย แล้วตอนฝึกงานเป็นอย่างไรบ้างคะ
เป้าหมายของการฝึกงานคือ ทุกคนจะสามารถทำกาแฟได้ถูกต้องและรวดเร็วขึ้น สำหรับคอร์สบาริสต้าจะมีการฝึกงานอยู่ด้วยกันทั้งหมด 3 ร้าน
- ฝึกงาน 2 shifts ที่ร้าน Impresso เป็นร้านที่โรงเรียน Impact (ร้านนี้จะยุ่งมากในช่วงพักเบรคจนบางครั้งอาจารย์ต้องมาช่วยรับออเดอร์กันเลยทีเดียว)
- ฝึกงาน 2 shifts ที่ Homodava café เป็นร้านกาแฟสำหรับ Homeless พนักงานทั้งหมดจะเป็น Volunteer (ร้านนี้ทำกาแฟจนปวดข้อมือกันเลยทีเดียว เนื่องจากเป็นกาแฟฟรี ใครๆก็สามารถมาทานได้ แต่ละครั้งที่ไปจะใช้เมล็ดกาแฟประมาณ 3-4 กิโลกรัม)
- ฝึกงาน 1 shift ที่ Bake shop เป็นร้านที่โรงเรียน William Angliss (ระหว่างไปฝึกงานเป็นช่วงปิดเทอมของโรงเรียน จึงไม่ค่อยมีลูกค้า แต่เราสามารถฝึกชงกาแฟได้ตลอด ส่วนพนักงานที่ร้านนั้นชื่อป้าเมี่ยน เป็นชาวมาเลเซียซึ่งสามารถพูดภาษาไทยได้ แต่ไม่คล่องมากนัก)
At Hamodava Cafe, first day of my work experience with a hundred cups of coffee!! With a great teammate, Mr.Smith 🙂
With my partner ‘Stella’. It was quite busy today but everything was under our control, good stuff!!
Beyond Study: ถ้าต้องให้คะแนนตัวเองกับการเป็นบาริสต้าหลังเรียนคอร์สนี้จะให้เท่าไหร่คะ (เต็ม 10) และมีข้อแนะนำสำหรับน้องๆที่อยากเป็นบาริสต้าไหมคะ
การจะเป็นบาริสต้านั้น จะประกอบด้วยสกิลหลักๆประมาณนี้นะครับ
- การทำ espresso ที่ดี
- การทำกาแฟที่ถูกต้อง
- การ steam milk
- การทำ latte art
- การพูดคุยกับลูกค้า
ส่วนตัวให้ 7 คะแนน เนื่องจากการจะเป็น barista นั้นต้องสะสมชั่วโมงบินมาพอสมควร บางอย่างสอนกันยากว่าต้องทำอย่างไร เช่น การ steam milk ให้ได้โฟมที่นุ่ม ละเอียด สามารถทำ latte art ได้ และการทำ latte art นั้นนักเรียนส่วนใหญ่ก็ยังทำได้ไม่ดี ซึ่ง 2 ข้อที่กล่าวมาข้างต้นนี้ขึ้นอยู่กับการฝึกฝนและประสบการณ์ด้วย
At at Squisito Bar QV, would you like the smiling coffee 😉 !?
Beyond Study: คำถามสุดท้ายแล้ว สรุปทักษะสำคัญที่ได้เรียนรู้หลังเรียนจบคอร์สและฝึกงานให้ฟังหน่อยค่ะ
- ทักษะการทำกาแฟที่ถูกต้องรวดเร็วขึ้น เพราะสัปดาห์ท้ายๆมีการลงร้านจริงๆหลายครั้ง ทำให้เกิดความเคยชิน แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นไม่รวมการทำ latte art นะครับ
- การจำลองสถานการจริงในคาเฟ่ ที่การให้นักเรียนแสดงเป็นตำแหน่งต่างๆในคาเฟ่ ตั้งแต่ ลูกค้า พนักงานเสิร์ฟ รวมไปถึงบาริสต้า
- อาหารต่างๆที่เป็น Aussie culture เช่น Pavlova เป็นขนมที่เอาทานตอนงานเฉลิมฉลอง แต่ถ้าอยู่ประเทศไทยเรามักจะเรียกมันว่า ขนมเค้ก รวมไปถึงผัก ที่นี่จะไม่ได้มีแค่ผักเหมือนประเทศไทย ทุกอย่างจะมีชื่อของมัน เช่น vegetable, พริก ขิง ข่า ไม่ใช่ผัก แต่ที่นี่เรียกspicy and ใบกระเพรา เป็น herb
- การพูดภาษาอังกฤษพัฒนาขึ้นมาก เนื่องจากทุกคนใน class คุยกันเก่งมาก ทำให้เราต้องคุยตามไปด้วย
Start working as a barista today with a cool new Taiwanese hairstyle ~ Would you like the coffee with me #naughtyboy
สำหรับคนที่สนใจการทำกาแฟและอยากฝึกฝนเพื่อเป็นบาริสต้า ที่ Impact English มีคอร์สภาษาอังกฤษที่สามารถเรียนทั้งสองอย่างควบคู่กันด้วยวีซ่านักเรียน
สนใจสอบถามเพิ่มเติมติดต่อ
Beyond Study Center (Bangkok)
โทร 026640719, 0860112378
Line@ : @beyondstudy (มี @ ด้วย)
Email : info@beyondstudycenter.com